Heute mal vegetarisch...super lecker & sehr leicht zuzubereiten.

Ich stand vor meinem Kühlschrank und hab gesehen, dass Tomaten und Schafskäse zu verbrauchen sind...somit fiel die Wahl auf diese Quiche, denn Eier und Spinat hab ich immer zu Hause.

Viel Spaß beim Testen!

Zutaten

• 300g Spinat (ich hab TK Ware verwendet)

• 100g Schafskäse

• 200g Tomaten

• 3 Eier

• 1 Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehen

• 2 EL Öl

• Salz

• Pfeffer

• Chiliflocken
  

Zubereitung

1. Zwiebel & Knoblauch kleinschneiden und zur Seite stellen. Die Tomaten grob in Stücke schneiden (je nachdem welche Tomaten verwendet werden). 

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel & Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Spinat hinzufügen (TK Spinat vorher in der Mikrowelle auftauen und das Wasser ausdrücken) und kurz mit dünsten.

3. Die Eier verquirlen. Tomaten, Schafskäse (zerkrümeln) und den Spinat zu den Eiern geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

4. Die Masse in eine Quiche Form (oder Auflaufform) füllen und bei 170 Grad Umluft 35-40 Minuten backen. 

5. Nach dem Backen auf Tellern anrichten und eventuell Sauerrahm oder Dip nach Wahl dazu reichen.